标注低GI字样的饼干
r近两年，低GI（血糖生成指数≤55）俨然已成为健康食品市场的流量密码。随着大众健康意识的不断提升，低GI食品凭借适合控糖人群的标签，现身于主食、零食、奶制品等诸多品类的食品包装之上，在超市货架以及电商平台，成为健康饮食的新宠儿。
r为何越来越多的食品标注这一概念？消费者又该如何科学选择？对此，记者进行了走访。
r市场：
r低GI食品成消费新宠
r近期，记者走访了我市近郊四区的部分大型商场超市。在七里河区西站的麦德龙超市无糖食品区，有4款标有低GI字样的商品，其中2款是玉米类，1款为坚果，1款是蔬菜包子。在安宁区的永辉超市，仅有2款标注了低GI字样的商品，1款是大米，1款是饼干。
r“家里老人血糖偏高，听说低GI食品升糖慢，特意来看看。”在安宁区永辉超市挑选商品的王先生说。他对低GI概念有初步的了解，觉得这类食品比普通零食更健康，虽说价格比普通的贵一些，但为了健康值得尝试。“之前一直给老人买低糖、低脂或零糖的食品，但从商品说明上来看，标注有低GI字样的商品的控糖指数相对更低一些，所以就选择了低GI字样的商品。”
r不过，在记者采访过程中，也有市民对此表示困惑。“第一次听说这个概念，不知道具体是什么意思。”一位年轻顾客坦言。
r记者查阅相关资料发现，GI全称为Glycemic Index，即血糖生成指数，用于衡量食物摄入后血糖水平上升的快慢与高低。简单来讲，GI值越高，血糖上升越快；GI值越低，血糖上升越慢。血糖生成指数≤55即为低GI食品。
r而在线上平台，低GI食品种类更为丰富。除了线下常见的饼干类产品，还有低GI七色糙米、低GI燕麦片等。“怕升糖，就选低GI”——这样的广告语精准地击中了特定消费群体的需求。
r调查：
r低GI标注格式和表述内容并不统一
r记者调查发现，尽管兰州市场上低GI食品种类不算多，但标注格式和表述内容却并不统一，不同商品的检测机构和认证标识也各有不同。
r在麦德龙超市的货架上，一款低GI无糖燕麦高纤饼干的包装盒正面明确标识血糖生成指数≤49。包装盒另一面详细标注着：低GI食物（GI≤55）吸收慢，吸收率低，对血糖影响较小；中GI食物（55-70）吸收快，吸收率高，血糖变化剧烈。此结论引用自《营养与食品卫生学》第8版，并注明标准食物GI分级援引《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T652―2019），且第三方检测符合GB280502011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，食品中每100克或100毫克的含糖量不高于0.5克。
r记者查询相关资料了解到，目前市面上的低GI食品主要有两种标识方式。一种是通过第三方机构进行人体测试，并出具血糖生成指数检测报告之后，在包装上注明依据标准、检测数值以及检测机构；另一种是企业通过具有资质的认证机构进行低GI食品认证，要求产品通过人体测试且GI值≤55，并且认证机构要对产品配方、生产工艺以及生产过程管理等多个环节进行审核，最终获得低GI产品认证标识。
r据了解，目前国内的低GI食品认证属于自愿性认证，企业可以自行选择，并不强制。对于低GI食品认证的标识图案，国家也没有统一规定，各个机构能够自行设计，之后在国家认监委备案。
r医生：
r低GI并非低热量
r无糖、零卡、低脂等象征健康的标签越来越多地出现在食品包装上，低GI更是成为当下食品行业的热门词汇。从乳制品到面包，从能量棒到坚果饼干，从代餐粉到面条麦片，从饮料到月饼，甚至还有调味料，低GI食品已在食品行业中随处可见。这类食品究竟适合哪些人群？对此，记者咨询了兰州市第二人民医院营养科国家注册营养师、公共营养师、国家首批营养指导员李萍。
r李萍表示，对于糖尿病患者而言，这既是机遇也是挑战——可供选择的变多了，但并非所有标着低GI的食品都适合糖友，盲目选购反而可能致使血糖波动。糖友如何科学地挑选适合自己的食品，看懂营养标签、准确估算热量，成为必须掌握的技能。
rGI即血糖生成指数，是衡量食物中碳水化合物对血糖影响程度的指标。根据我国标准，GI值≤55的食物为低GI食品，56-70为中GI食品，≥71为高GI食品。简单来说，高GI食物消化快、吸收快，会致使血糖迅速升高；低GI食物消化吸收慢，血糖上升较为平稳。但需要留意的是，低GI≠无糖、零卡，也不等于能够无限制食用。一般而言，混合膳食GI较低，但除GI外，还应考虑食物含糖量和食用量，所以并不是GI低的食物就可以随意吃，GI值高的食物就绝对不能吃。糖友在选择时不能只看低GI这三个字，必须结合营养标签进行综合判断。
r食物的GI值受多重因素影响。李萍解释道：食物经不同烹饪方法后GI会发生变化，例如，油炸、红烧会升高GI值和热量，蒸、煮、凉拌时GI值较低。
r针对不同人群，李萍给出了针对性建议：对于糖尿病患者，低GI食品可作为精细化饮食管理的参考工具之一。而对健康人群来说，它的意义更多在于引导人们选择需要充分咀嚼的天然食物、注重每餐的营养搭配——保证主食、蛋白质和蔬菜的均衡摄入，并养成查看配料表的习惯，关注总热量与添加糖。
r最后，李萍提醒：低GI食品为糖尿病患者提供了更多选择，但关键在于科学选择和合理搭配。掌握阅读营养标签的技能，了解食物热量估算方法，结合自身血糖监测数据，才能制定出真正适合自己的饮食方案。建议糖友在医生或营养师的指导下建立专属个性化饮食方案，让低GI食品真正为健康服务。
r兰州日报记者 滕效宏
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